Kalkulatory placków i chlebków płaskich

Tortille pszenne na smalcu, kukurydziane z masa harina, naan na jogurcie, lawasz cienki jak papier, pita z kieszonką przy 65% wody i chapati bez drożdży.

Połowa placków nie widzi drożdży i z miski trafia na rozgrzaną patelnię w ciągu godziny. Tortille pszenne to smalec i ciepła woda, kukurydziane to masa harina z wodą dobraną do konkretnej mąki, chapati to atta i gorąca woda 75%. Naan na jogurcie i pita przy 65% wody rosną, a pita nadmuchuje się tylko wtedy, gdy wchodzi cienka do pieca rozgrzanego na maksimum. Lawasz dostaje minimalną dawkę drożdży i wałkuje się go na grubość papieru.