Kalkulatory ciasta na naleśniki i placki
Naleśniki na pół mleka, pół wody; racuchy i bliny na drożdżach; gofry, amerykańskie pancakes, placki ziemniaczane i placki z cukinii.
Ciasto na placki się leje, nie wyrabia, więc proporcje idą w drugą stronę: więcej płynu niż mąki. Naleśniki to pół mleka, pół wody i trzy jajka na szklankę mąki, rozlane cienko. Gofry i pancakes są gęstsze i rosną na proszku. Racuchy i bliny rosną na drożdżach, w cieple, zanim trafią na patelnię. Placki ziemniaczane i z cukinii liczy się od startych warzyw, z taką ilością mąki, żeby się tylko trzymały.
Kalkulator ciasta na naleśniki
Naleśniki na pół mleka, pół wody, trzy jajka na szklankę mąki. Ciasto rzadkie, rozlewa się po całej patelni.
Hydracja 259% · 16 × 58 g
Kalkulator racuchów
Racuchy drożdżowe na mleku i żółtkach: gęste ciasto, jedno wyrastanie w cieple, nakładane łyżką na gorący tłuszcz.
Hydracja 83% · 20 × 24 g
Kalkulator ciasta na gofry
Gofry na proszku: rzadkie ciasto z dużą ilością oleju, dzięki któremu skorupka jest chrupiąca, a środek miękki.
Hydracja 151% · 12 × 77 g
Kalkulator placków ziemniaczanych
Starte surowe ziemniaki, cebula, jajko i dwie łyżki mąki na kilogram. Mąki ma być mało — od niej robią się gumowate.
Hydracja 18% · 25 × 50 g
Kalkulator pancakes
Amerykańskie pancakes: gęste ciasto na mleku, z proszkiem do pieczenia, smażone na suchej patelni.
Hydracja 183% · 12 × 54 g
Kalkulator blinów
Bliny drożdżowe na mące gryczanej i pszennej pół na pół, z dużą ilością mleka, po godzinie wyrastania nakładane łyżką na patelnię.
Hydracja 129% · 13 × 67 g
Kalkulator placków z cukinii
Placki z cukinii liczone od startej masy: dwa jajka i cztery łyżki mąki na jedną cukinię, smażone na cienkiej warstwie oleju.
Hydracja 22% · 14 × 38 g